Путеводитель в мире специй: что с чем сочетать

Ваше блюдо получится вкусным и ароматным, если Вы будете знать, какие пряности подходят:

Этот список будет Вашим путеводителей в мире специй.

Для мяса: красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, орегано.

Для птицы: тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.

Для рыбы: лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимьян.

Для гриля : красный перец, душистый перец, кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех и мускатный цвет, тмин, имбирь, перец чили.

Для дичи: тимьян, душица обыкновенная, душистый перец, красный перец, можжевельник.

Для рагу: красный перец, имбирь, куркума, кориандр, горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика.

Для капусты : кориандр, фенхель, кумин, семя черной горчицы.

Для картофеля: кориандр, куркума и асафетида.

Для бобовых: кумин, асафетида, имбирь, перец, мята лавандовая и кориандр.

Для маринадов: лавровый лист, можжевельник (ягоды добавляют в маринады при приготовлении мяса дичи и рыбы), ветки укропа с бутонами, цветками или семенами.

Для фруктов, соков, компотов: корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон.

Для паштетов: белый перец, корица, имбирь, лавровый лист, гвоздика, корица, бадьян, имбирь,
кардамон.

Для выпечки: гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон, душистый перец, апельсиновая цедра, анис, кунжут, мак, ваниль.

Для горячего молока: корица, кардамон, шафран.

Источник

Что будет с организмом, если употреблять киви каждый день?

Киви хотя и давно известный в нашем обществе фрукт, но тем не менее не очень популярный. Чаще всего люди отдают предпочтение яблокам, апельсинам и бананам, а а этот яркий зеленый плод покрытый шероховатой кожицей, выбирают редко. И очень зря, ведь это настоящий кладезь полезных свойств для организма.

Состав киви, калорийность, энергетическая ценность

Средний вес киви – 100 г. Большую часть фрукта составляет вода – 84%. Также в нем есть белки (около 1%), жиры (менее 1%), углеводы (около 10%).

Фрукт этот низкокалорийный. Энергетическая ценность одного среднего киви – 48 ккал.

Киви – хороший источник пищевых волокон. Кроме того, в его состав входит никотиновая кислота и различные сахариды.

Киви богат витаминами, а именно: С, А, В1, В2, РР, В6, В 12, Е, К1 (филлохинон), D, а также бета-каротином. Этот плод содержат много клетчатки, калия, кальция, магния, пектин, фосфор, марганец, железо, цинк, антиоксиданты и аминокислоты, фруктовые кислоты, растительный белок актинидин, флавоноиды, органические кислоты. В киви содержится фермент актидин, разлагающий белки. Он способствует расщеплению белков, нормализации уровня свертываемости крови, положительно влияет на ЖКТ. В киви много антиоксидантов, а особенно в кожуре. Так что киви можно есть прямо с ней, но тщательно очистив от волосков.

Киви способен выводить лишнюю соль из организма, что полезно для ее любителей. Пара киви среднего размера обеспечивает ¼ потребности нашего организма в фолиевой кислоте. Пиридоксина во фрукте меньше – 4% от суточной нормы. Этот витамин нужен беременным, кормящим, а также детям и пожилым людям.

Киви следует употреблять при сахарном диабете, так как он имеет низкий гликемический индекс, и одновременно является вкусным продуктом. Фрукт содержит природный сахар, но в оптимальном количестве, что не нарушает углеводные метаболические процессы, и даже несет определенную пользу для диабетиков.

В чем польза кожуры киви?

В кожуре киви содержится множество антиоксидантов. Поэтому киви обладает противораковым, противовоспалительным и антиаллергенным свойством. В кожице в 3 раза больше антиоксидантов, чем в самом плоде. Поэтому рекомендуется есть киви прямо с кожурой. Конечно, перед этим следует сбрить волоски приспособлением для чистки моркови или же тупым ножом.

Кожура киви, по мнению европейских ученых, обладает антисептическими свойствами, может помочь при дисбактериозе. Считается, что благодаря кожуре киви уничтожаются такие микробы как стафилококк и кишечная палочка.

Польза киви для борьбы с лишним весом

Низкая калорийность этого фрукта, содержание расщепляющих жиры ферментов и энзимов отлично помогает для похудения. Диетологи давно заметили, что киви – прекрасный источник растительной клетчатки. В мелких черных семенах есть много нерастворимой клетчатки. Она позволяет нормализовать пищеварение во время диеты, уменьшить время прохождения стула через пищеварительный тракт. Киви обладает небольшим слабительным эффектом.

Растворимые пищевые волокна, которые также есть во фрукте, легко впитывают воды, создавая необходимый для подавления аппетита объем в желудке.

Из-за того, что киви помогает нормализовать пищеварение, диетологи советуют его есть после всей трапезы. Киви предотвратит тяжесть в желудке, а также поможет почкам. Считается, что фрукт способствует выведению лишней жидкости из организма.

Существует даже диета на основе киви. Основная идея диеты заключается в потреблении низкокалорийных продуктов и обязательной нормы – 5 киви в день. Некоторые специалисты рекомендуют делать регулярно разгрузочный день с помощью киви. Для этого нужно съесть около 1 кг этого фрукта на протяжении дня. Пить можно только не газированную воду.

Укрепление иммунной системы

Фрукт в больших количествах содержит универсальный витамин С. Поэтому, в холодное время года и эпидемиологические периоды следует употреблять 1-2 плода киви в день, чтобы повысить иммунитет и защитить организм от вторжения болезнетворных микроорганизмов.

Помимо своего основного свойства, аскорбиновая кислота участвует в обменных процессах, защищает клетки организма от повреждений, пагубного воздействия свободных радикалов, омолаживает организм и предупреждает процесс преждевременного старения.

Киви при беременности

Киви — фрукт, незаменимый для нормального течения беременности. Этот факт обусловлен содержанием в нем фолиевой кислоты, которая необходима в процессе вынашивания плода. Женский организм нуждается в этом витамине и при планировании зачатия. Кроме того, фолацин необходим любому человеку для нормального кроветворения, роста здоровых клеток, функционирования ЦНС и коры головного мозга.

Нормализация работы сердечно-сосудистой системы

Киви содержит калий в достаточно больших количествах. Этот микроэлемент незаменим для нормализации работы сердца, укрепления стенок сосудов, регулирования артериального давления. Кроме того, калий выводит из организма лишнюю жидкость, предупреждая и устраняя отеки.

Кроветворение

Киви содержит много железа, которое необходимо для кроветворения и регулирования гемоглобина в крови. Доктора рекомендуют употреблять фрукт людям, которые страдают анемией, или перенесли внушительную кровопотерю.

Кроме того, в киви содержится уникальный элемент — актинидин, который регулирует белковые обменные процессы, а также нормализует свертываемость крови. Фрукт предупреждает образование тромбов, активно расщепляя жиры, которые могут закупоривать и блокировать артерии.

Киви для очищения почек

Киви обладает свойством выведения из организма избытка соли, что значительно улучшает работу почек. Фрукт производит профилактику образования камней и песка в почках, снижает риск развития нефрита и пиелонефрита. Помимо предупреждения мочекаменной болезни, фрукт препятствует образованию камней в желчном пузыре.

Киви для красоты

Экзотический плод регулирует пигментацию волос, предупреждая появление седины. Большое количество цинка, содержащееся во фрукте, укрепляет ногти и волосы. Фрукт необходим для здоровья кожи, улучшает ее цвет и общее состояние, предупреждает старение, благодаря витаминам А и Е, сконцентрированных в нем. Вещество также регулирует выработку половых гормонов.

Нормализация работы ЖКТ

Фрукт, съеденный после основного приема пищи, благотворно влияет на ЖКТ. Многие люди употребляют его в пищу для снижения изжоги. Киви обладает профилактическим свойством против тяжести в животе и возникновения отрыжки.

Киви полезен для ЦНС

Медики рекомендуют принимать в пищу по крайней мере один фрукт, чтобы избавиться от депрессий и неврозов. Киви излечивает от стрессов, предотвращает расстройства сна. Фрукт рекомендуется к употреблению для спортсменов, поскольку киви является натуральным источником восполнения физических сил и энергии, выступает как стимулятор.

Профилактика онкологических заболеваний

Благодаря концентрации в своем составе бета-каротина и аскорбиновой кислоты, киви производит эффективную профилактику развития злокачественных опухолей. Кроме того, в этом фрукте встречается редкое сочетание витаминов В6 и В9, что позволяет организму быстро усваивать полезные вещества и сохранять их противораковые свойства.

Источник

Полное собрание дачных хитростей для садоводов

1. Свекла любит полив методом дождевания и частые, но осторожные рыхления.

2. После второго прореживания свеклу подкармливают минеральными удобрениями.

3. Лучше всего свекла растет на нешироких грядках, шириной в 3 ряда максимум с расстояниями между растений от 15-17 см.

4. Пока у моркови не появились всходы, ее поливают регулярно. Когда появятся всходы, их 12-15 дней лучше не поливать, за исключением засушливых дней. Это дает возможность корням уйти как можно глубже в почву.

5. Если горчицу посеять рядом с горохом, у него урожай будет выше в 2 раза.

6. Укроп лучше сеять на солнце, так как в тени у него снижается аромат листьев. Под укроп не вносят золу и известь

7. Клематисы весной поливают известковым молоком- на 10 литров воды 100-150 граммов.

8. В середине июля от плодов сельдерея осторожно отгребают землю и протирают тряпочкой. Через 15-50 минут вновь окучивают. Полив проводят только через 2-3 дня.

9. Чтобы стимулировать налив плодов тыквы, ее плети пришпиливают к земле и укореняют.

10. Рассаду тыквенных культур, таких как огурец, патиссон, кабачок можно вырастить таким образом: нарезать дернину на кубики 10*12 см, перевернуть корнями вниз, сделать углубление и высадить в него семечко.

11. Чтобы черешки ревеня вырастали толстыми, почву под растениями удобряют каждый год.

12. Не подкармливайте настоем крапивы фасоль, горох, лук, чеснок, бобы.

13. Яблоне и груше требуется больше калия, а вишне- азота.

14. Если рассаду каждый день по 1-2 минуты поглаживать по макушкам, она не будет вытягиваться. При касании выделяется этилен, который сдерживает этот процесс.

15. Крапива увеличивает устойчивость растущих рядом растений к болезням. Именно поэтому полезно мульчировать междурядья измельченной крапивой.

16. Сидераты из горчицы обогощают почву фосфором и серой, а также очищают ее от медведки и проволочника.

17. Лук будет лучше расти, если на этом месте росла горчица.

18. Растения репелленты: люпин, чистотел, наструция, календула, бархатцы, лук, кануфер, пижма, полынь горькая.

19. Землянику полезно мульчировать хвойным опадом. Этоулучшит вкус ягод, а также поможет справиться с серой гнилью, долгоносиком, клещом, проволочником. А мульчирование папоротником поможет землянике справиться с нематодами и серой гнилью.

20. После резкого похолодания растени опрыскивают иммуноцитофитом или цирконом. А можно использовать настой луковой шелухи. Залить 10 литрами воды 0.5 литровую банку шелухи, вскипятить, настаивать 12 часов, процедить. При опрыскивании разбавить водой в пропорции 2/10.

21. При похолодании в теплицу заносят ведра с горячей водой, на металлические листы выкладывают нагретые кирпичи.

22. Для повышения урожайности на участок надо привлекать насекомых-опылителей. Для этого высеивают розовый и белый клевер, овсянницу, мятлик. Привлекают насекомых также цветки горчицы белой и моркови.

23. Чтобы у ремонтантных сортов клубники во второй половине лета было более обильное плодоношение, весной выламывают цветоносы.

24. Хорошим спутником для огурца является укроп.

25. Посеянная вдоль картофеля и томатов свекла помогает им справиться с фитофторозом.

26. Если воткнуть стебель крапивы рядом с каждым высаженным растением капусты, то она капуста лучше приживется.

27. От капустной бабочки и тли в междурядья капусты высеивают укроп, кориандр, сельдерей, бархатцы, календулу, а также раскладывают ветки полыни.

28. При посадке картофеля в лунку высыпают горсть золы- является удобрением и помогает от проволочника.

29. Для повышения урожайности и улучшения вкуса в первой половине июня чеснок поливают сначала соленой водой- 2 ст. ложки на 10 литров воды, а затем обычной.

30. При плохом росте моркови грядки с этой культурой поливают раствором соли- 1 ст. ложка на 10 литров воды.

31. Огурец требователен к влаге, особенно во время цветения и плодоношения. Однако, в начале цветения поливы лучше сократить, а затем вновь усилить. Это способствует более скорому образованию плодов.

32. При жаркой погоде огурцы вместе с обильными поливами сочетают частые опрыскивания.

33. Пыльца огурца погибает при t>30ºC Поэтому в это время в теплице нужно расставить емкости с водой.

34. Низкие температуры и резкие перепады дневных и ночных температур являются причинами ухудшения вкусовых качеств огурца. Также огурцы совсем не терпят сквозняков.

35. Повышенное содержание в воздухе углекислоты ускоряет созревание плодов и увеличивает урожай. Поэтому в теплицы полезно ставить емкость с коровяком и время от времени перемешивать.

36. Если в начале лета на растениях перца завязалось несколько плодов, а цветение прекратилось, то эти плоды надо выщипать. Растения после этого начнут цвести с удвоенной энергией и к концу сезона дадут высокий урожай.

37. Для притока свежего воздуха к корням перца чаще рыхлите почву и не допускайте образования почвенной корки. Для привлечения полезных насекомых, пчел, бабочек и шмелей, рядом с грядками огурцов и помидор, высадите георгины, календулу, бархатцы. Кроме пользы для самих растений, вы здорово украсите свой огород, который будет больше походить на благоухающий цветник с полезными жужжащими…

Памятка садовода-огородника Лук — Перед посадкой: 1 ст.ложка соли на 1 литр воды залить на 3 часа. — После соли: темный раствор марганцовки на 2 часа. Обязательно промыть. — От луковой мухи: 1. Появился первый листочек 1) Проливаем водой. 2) Полив 2 ст.ложки нашатырный спирт на ведро воды (3 лейки на 6п.м.грядки) 3) Проливаем водой. 2. Через 10-14 дней. По той же схеме полив 1ст.ложка соли на 1 литр воды 3. Через 10 дней. По той же схеме полив крепким р-ром марганцовки. — Подкормки: Любит дрожжевой настой: 100гр. дрожжей на 1 ведро 1 час настоять, пролить, подкормить, пролить. — Прореживай шалот, не жалей. — Заканчивай поливать, разгреби земельку. — Прожарь на солнышке на грядке, не тащи на чердак. Огурец — Перед посевом за 5-6 дней землю пролить горячей водой и 1 ст.ложка медного купороса на ведро воды, закрой пленкой. — Полив только теплой водой вечером. — Подкормки: любят дрожжи, 100гр. дрожжей на 1 ведро, 1 час настоять, пролить, подкормить 1 стакан настоя на кустик, пролить. Лучшая покормка: крапива с золой, вот ее и поставь в теплицу. — Сделай каркас для плетей по верху. — Не рыхлить, подсыпай землю. — Поставь ведро с навозной жижей или травой. — Опрыскивание от болезни 1 литр обезжиренного молока + 20 капель иода на ведро воды. Как профилактика 1 раз в две недели, можно добавить зеленого мыла.. Можно слабым раствором марганцовки. Томаты — Перед посевом за 5-6 дней землю пролить горячей водой и 1 ст.ложка медного купороса на ведро воды, закрой пленкой. — Посади: в теплицу и на грядку настурция — от белокрылки, базилик — от болезни и просто любит соседство, намажь вазелином желтую бумажку. — Держи теплицу открытой, не закрывай. — Мульчируй, когда земля прогреется травой, сеном. — Полив под мульчу. — Сделай пару раз пропаривание: закрой теплицу на полдня, потом хорошенько проветри. — Опрыскивание от болезни 1 литр обезжиренного молока + 20 капель иода на ведро воды. Как профилактика 1 раз в две недели, можно добавить зеленого мыла. Можно слабым раствором марганцовки. — Проткни стволы медной проволокой или зубочисткой. — Наруби ботву, заправь в землю. — Профилактика фитофтороза: через пять дней после высадки рассады 1г. CuSO4 в 4 литрах дождевой мягкой воды — опрыскать. Через пять дней после первой обработки из лейки: 40гр. сухого хвоща залить водой, кипятить 15 мин, отвар слить и сохранить. Осадок залить и кипятить 10 мин. Отвары соединить, довести до 5 литров. — Через пять дней после предыдущей обработки. 0,5литра обезжиренного молока + 50 капель йода на 5 литров воды. — Через 7-10 дней после предыдущей обработки 1 мл. Эпина на 5 литров воды. Малина — Не развязывай малину пока не проведешь обработку. — Начеренкуй крупноплодную и желтую. На неделю во влажный мох в сарай, на 1-3дня на веранду, потом сади в стаканчики под пленку. — Первая обработка — бордосская жидкость веничком. — Вторая через неделю — 3 горсти мочевины на ведро воды из лейки. — От малинового жука и долгоносика по бутончикам — актеллик, фуфанон, карбофос. Запомни при +13 градусах он уже вышел на охоту. Попробуй пару раз опрыскать в конце мая до бутончиков, чтоб побеги не загибались. — Народное средство от долгоносика 1 столовая ложка горчицы на 1 литр теплой воды так же по бутонам, отвар полыни горькой. Разложи полынь под малиной и по клубнике. — Поливай, поливай и еще раз поливай. — Прополоть, обрезать, пригнуть. Гладиолус — Закрой черной пленкой для прогрева. Подкормки: — 2 лист — 1 ст.ложка мочевины + 1,5ст.ложка сульфата калия на ведро воду на 1м2, опрыскай цирконом для образования корней. — 3-4 лист — то же + внекорневая подкормка микроудобрением + 2гр. (чуть меньше половины чайной ложки) борной кислоты на ведро воды. — 5-6 листьев -1 ст. ложки мочевины + 2 ст.ложка сульфата калия + 0,5 ложки суперфосфата. — Выброс цветоноса — 2ст. ложки нитрофоски + 2гр.(чуть меньше половины чайной ложки) борной кислоты на ведро воды. — После цветения 1,5ст. ложка суперфосфата + 1,5 ст. ложка сульфата калия. В это же время 0,5 чайной ложки KMnO4 на ведро воды по листьям. В сентябре кончай кормить. — Кормить лучше при поливе 1 раз в неделю. — От болезней и вредителей: 100 гр чеснока на 10 литров воды, 30-40гр. ХОМа на ведро воды, фитоспорин, Актеллик, фуфанон, карбофос, фитоверм. — Запомни, трисы обновляются каждые десять дней и привыкают к фунгициду, меняй и обрабатывай. — Замульчируй хвоей, не торопись, подсыпай помаленьку, пусть земля прогреется. — Посади вдоль грядки настурцию и бархотки. — Выкопала, промыла, карбофос (децис), через 4-5 дней Максим и месяц-два (пока не просохнет) у печки (20-25град) в один слой. Ирис Подкормки: — ранней весной — подкормка из азота фосфора и калия в отношении соответственно 1 :1:1; — в период формирования бутонов – подкормка из азота, фосфора и калия в отношении соответственно 0,5:1:3; — через месяц после цветения – подкормка из фосфора и калия в отношении 1:1. Актинидия — Растения не рыхлить, а присыпатьперегноем, так как корни расположены близко к поверхности. — Удобрения — ранней весной комплексное минеральное удобрение, осенью — суперфосфат, сернокислый калий, золу. — Защити от котов. — Основная масса корней растения находится в поверхностном слое почвы. Поэтому в жару требуются ежедневные поливы. Проводить их лучше ближе к вечеру, орошая крону и приствольный круг. — Не вздумай обрезать весной — уплачится, не оклемается. — Осенью, после окончания вегетации, вырезают поломанные, слаборазвитые и загущающие крону ветви. Все однолетние побеги обрезают на 50-70 см, так как все плодовые почки у растения раполагаются в пределах этой длины. Имейте в виду, что весной обрезать актинидию нельзя. Иначе она горько “заплачет”, то есть из ранок потечет сок. Клематис — Почва должна быть водопроницаемой, суглинистой, слабощелочной (карбонатной) или нейтральной, плодородной, хорошо удобренной и рыхлой. — На дно посадочной ямы (размером 60х60х60 см) положить для дренажа слой щебня в 10–15 см, перлита. Полностью заменить плодородной землёй с добавлением перегноя или компоста). Добавь 150 г суперфосфата и 200 г извести, — Подходящей подкормкой является вода, в которой мылось несолёное мясо или рыба. — Закрой ноги цветочками 50-6-см. — Каждую весну поливай клематисы известковым молоком (доломитовой мукой, мелом) и раствором, содержащим медь (одна столовая ложка на ведро воды). — Хорошие результаты даёт припудривание древесной золой нижней части лиан после дождя — это предотвращает увядание побегов. Вереск — Расправь корни горизонтально. — В яму добавь хвою и песок. — Поливать подкисленной водой. — Весной кормить кемирой. — Подстригать рано весной, после цветения и поздно осенью. — Замульчируй сосновой щепой. — На зиму укрыть. — Грунт для черенкования;мох, песок и торф, черенкуем:те веточки, которые не цвели, конец августа, начало октября, длина черенка — 4см. Рододендрон — Ямка неглубокая. — В яму добавь хвою и песок. — Кормить сильно разбавленными удобрениями, замульчировать. — Изредка опрыскивать. — На зиму укрыть укрывным, ящиком, коробкой. Древовидная гортензия — Подкормка весной — кемира цветочная. — Вторая подкормка на период бутонизации. Удобрять только фосфором и калием ( примерно 50 г суперфосфата) и 25-30 г сернокислого калия. — Молодой куст за лето можно ещё раза 2-3 подкормить, но уже значительно меньшими дозами минеральных удобрения. Любит, когда иногда поливают её разбавленной молочной сывороткой или скисшим молоком, кефиром, так же хороша подкормка из замоченных и закисших в воде хлебных остатков. — За весну трижды пролить слабым раствором марганцовки. Лить не только под корень куста, а ещё и по кроне. — Не обрезать до 4 лет, затем ранней весной на 1/3 длины молодых побегов — Зелёные черенки нарезать во время цветения куста, используя верхушки неодревесневших побегов текущего года. Такие черенки приживаются без проблем, если обработать их «Корневином». — Пригни ветки на яблоньке и вишни, что бы цвели и плодоносили — Поставь в капусту палки с полистиролом — Поставь пугачи от дроздов на клубнику и мишуру на иргу — Черенкуй растюхи дача сад огород рассада

Источник:

 

15 доказательств того, что у природы есть чувство юмора (15 фото)

Матушка-природа никогда не перестанет нас удивлять и восхищать самыми необычными и даже смешными способами. Вы выращиваете фрукты или овощи? Тогда вы понимаете, о чем мы. Иногда попадаются плоды такой формы, что начинает казаться, что природа хотела нам что-то сказать. Ну или у нее просто отменная фантазия и чувство юмора. Убедитесь сами!

   

 

Источник:

Как замариновать мясо для шашлыка

Вылазка на природу неизменно ассоциируется с веселой компанией, костром, песнями под гитару и вкусным шашлыком. В нашей семье подготовкой мяса всегда занимались мужчины. Бытует мнение, что у представителей мужского пола особый талант к маринованию мяса на шашлык. Спорить не станем, так оно и есть. Но с этой подборкой даже женщина, которая раньше никогда не вникала в суть дела, сможет приготовить шашлык, от которого у всех потекут слюнки.

Итак, какой шашлык предпочитаете вы: из свинины, баранины или говядины? Возможно, вас это удивит, но каждый вид мяса требует особого подхода и правильного маринада. Ниже вы найдете рецепт, который сделает ваш шашлык потрясающим. И, что бы вы ни выбрали, на маринование уйдет не вся ночь или полдня, а максимум 2 часа.

Лимонный

Ингредиенты

1 кг мяса
2 лимона
3 луковицы
1 пуч. кинзы
2 ч. л. сухой аджики
Соль, перец по вкусу
Приготовление

Нарежьте мясо одинаковыми кусочками.
Выжмите сок из лимона.
Пропустите лук через мясорубку.
Поместите мясо в глубокую емкость. Добавьте веточки кинзы, специи и аджику. Сверху выложите лук.
Залейте всё соком лимона.
Оставьте на 90 минут.
Лимонный маринад отлично размягчает и гарантирует просто потрясающий вкус. Наверное, это самый простой способ. Поэтому с него и начали. Есть и другой способ — положить кинзу и нарезанный кольцами лук на дно, а затем добавить мясо и маринад. Лимон нарезать кружочками и выложить сверху. Какой способ нравится больше? Тут вы вольны в своем выборе.

Винный

Ингредиенты

1–1,5 кг мяса
2 стак. красного сухого вина
2 ст. л. лимонного сока
10 шт. перца горошком
2 луковицы
2 лавровых листа
1 ч. л. сахара
2–3 веточки тимьяна
Соль по вкусу
Приготовление

Нарежьте мясо, лук — кольцами.
Смешайте лимонный сок и вино. Всыпьте сахар.
Сложите всё слоями в глубокой кастрюле. Посыпьте лавровыми листиками, специями, тимьяном.
Залейте подготовленным маринадом. Оставьте на 2 часа.
Винный маринад отлично сочетается с говядиной и бараниной, делая мясо более сочным, очень ароматным и, конечно же, мягким. Согласитесь, для вкуснейшего шашлыка нет сочетания лучше.

Томатный

Ингредиенты

1,5 кг мяса
6–8 томатов
2–3 луковицы
100 мл яблочного уксуса
1 ч. л. кориандра
1 ч. л. мускатного ореха
1 пуч. зелени
Соль, перец по вкусу
Приготовление

Нарежьте мясо одинаковыми кусочками. Посыпьте всеми специями.
Свежие томаты и лук нарежьте крупными кольцами.
Возьмите глубокую емкость. Выложите помидоры, лук, мясо, зелень, снова помидоры и лук. Полейте всё уксусом. Поместите в холодильник на 2 часа.
Это идеальный маринад именно для говядины. Если вы отдаете предпочтение шашлыку из этого вида мяса, купите всё необходимое и за два часа до вылазки на природу замаринуйте говядину.

Чайный

Ингредиенты

1,5 кг мяса
50 г заварки черного чая
0,5 л кипятка
2 ст. л. сахара
Соль, перец, специи по вкусу
0,5 лимона
Приготовление

Нарежьте мясо кусочками. Добавьте специи и кусочки лимона.
Залейте заварку кипятком. Добавьте сахар. Оставьте настаиваться.
Залейте мясо настоем. Оставьте под гнетом на 1 час.
Это австралийский маринад, который в большинстве случаев используется для свинины. Но вы, конечно же, можете смело применять его и для говядины или баранины.

Луковый

Ингредиенты

1,5 кг мяса
2 кг лука
1 стак. гранатового сока
Соль, перец по вкусу
Приготовление

Нарежьте мясо.
Нарежьте весь лук кольцами.
Смешайте лук с кусочками мяса. Добавьте все специи. Влейте гранатовый сок.
Оставьте на 2 часа.
Использование лука не новость. Но обычно мы берем всего несколько головок. А вот в таком большом количестве лука мясо становится потрясающе ароматным и вкусным.

Соевый

Ингредиенты

1 кг мяса
100 мл соевого соуса
2 ст. л. жидкого мёда
2 зуб. чеснока
30 мл лимонного сока
0,5 ч. л. молотого имбиря
Приготовление

Нарежьте мясо. Измельчите чеснок. Смешайте и поместите в одну емкость.
Соедините мёд, соус, лимонный сок, а также имбирь. Чтобы все продукты равномерно смешались, можно подогреть эту массу.
Залейте мясо маринадом. Оставьте так на час.
Этот вариант маринада с легкостью можно назвать новым, ведь соевый соус вошел в нашу кулинарную жизнь не так уж и давно. Выбирайте его для свинины, баранины или говядины.

Кефирный

Ингредиенты

1–1,5 кг мяса
1 л кефира
1 ст. л. лимонного сока
2 луковицы
0,5 пуч. базилика
0,5 пуч. кинзы
Соль, перец по вкусу
Приготовление

Нарежьте мясо, лук и свежую зелень.
Пересыпьте всё в емкость. Посыпьте всеми специями. Смешайте.
Соедините сок лимона и кефир. Залейте мясо этой смесью. Оставьте на 2 часа.
Я часто заливаю мясо кефиром или молоком перед тем, как запекать. Так оно становится сочнее. Почему бы не использовать этот вариант и для шашлыка? Даже самое жесткое мясо станет мягче.

Пивной

Ингредиенты

1,5 кг мяса
500 мл темного пива
0,5 стак. растительного масла
4 зуб. чеснока
1 луковица
2 ч. л. сахара
2 ч. л. черного молотого перца
Соль по вкусу
Приготовление

Нарежьте мясо одинаковыми кусочками. Посыпьте перцем, солью, измельченным чесноком, а также кольцами лука. Перемешайте.
Смешайте масло, сахар и пиво.
Залейте мясо маринадом. Оставьте так на 90 минут.
Аромат от такого шашлыка разнесется по всей округе. Если вы хотите не просто наслаждаться потрясающим вкусом, но и заставить всех завидовать, обязательно замаринуйте мясо на шашлык таким вот образом.

Маринад всегда придает мясу особый вкус и запах. Зажарь вы обычные куски мяса на шампурах, эффект был бы не тот: жесткое и несочное мясо никто и есть не станет, и отдых будет испорчен. Делитесь с друзьями, смело пользуйтесь нашими советами и расскажите о своем коронном рецепте.

Источник

14 круп, о которых незаслуженно забыли

“Кушай кашу” – говорили нам наши мамы и были сотню раз правы. Потому что именно в них заключено удивительное богатство микроэлементов, витаминов и минералов. И те, кто ест каши, действительно здоровее и сильнее. Но список круп, которые можно и нужно потреблять в пищу, гораздо шире чем просто “гречка-рис-овсянка”. Вот 14 их разновидностей, которые мало кто употребляет в пищу, а между тем они невероятно вкусны и полезны!

1. Булгур
Это пшеничная крупа. Ее особенность в том, что пшеницу для булгура сначала обдают кипятком, пропаривают, а потом сушат. Блюда из этой крупы очень популярны в кухнях Средиземноморья, Ближнего Востока и Индии. Они всегда невероятно вкусные, сытные и обладают удивительным мягким вкусом. Кроме того, в них содержатся витамины В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, К, Е, бета-каротин и широкий спектр микроэлементов — фосфор, железо, селен, медь, цинк, магний, калий, натрий и кальций.

Самый полезный с точки зрения диетологов – цельнозерновой булгур коричневого цвета, с которого практически не снята верхняя оболочка. Если вы введете эту крупу в свой рацион на регулярной основе, то заметите, что цвет лица станет свежее и здоровее, волосы начнут расти быстрее, а весь организм будет чувствовать подъем и легкость, так как она относится к ряду продуктов, которые легко усваиваются и отлично перевариваются.

Может послужить изысканным гарниром, одним из ингредиентов для плова, салатов и супов. Существует также булгур мелкого помола. Вот из него можно приготовить большое разнообразие полезных котлет и лепешек. Варится около 20 минут. Если хотите получить рассыпчатую кашу, тогда необходимо сначала ненадолго замочить крупу – это сократит время варки и обеспечит правильное раскрытие клейковины.

2. Киноа
Киноа или кинву называют еще андской гречихой. Вполне возможно, что название происходит из локализации — растет она на склонах Анд. Считается псевдозерновой культурой. Особенно сильно “раскрылась” эта крупа в культуре инков, называвших ее “золотым зерном”.

Не зря ее так любят веганы – белка в культуре киноа очень много и они очень схожи по своему составу с аналогами животного происхождения. Также включает в себя жиры, клетчатку, минералы и витамины группы В, но стоит помнить, что в составе этой крупы присутствует также глютен. Она сравнима с рыбой по количеству кальция, железа и фосфора.

В рецептах киноа нередко используют вместо риса или гречки. Он хорош не только в качестве гарнира, но и как основной ингредиент для теплых салатов и супов. Чтобы сварить киноа, промойте его и готовьте в классической пропорции: 1:2. Время приготовления 15-20 минут, после чего можно смело подавать на стол.

3. Арновка
Многие знают эту уникальную крупу как арнаутку или даже “Артек”. Она состоит из молотых зерен яровой пшеницы. До сих пор неизвестна этимология названия этой каши. Предполагают, что “арнаут” – это проживающий на территории современной Албании народ или название турецкого войска, которое, возможно, и принесло в нашу культуру пшеницу именно в таком виде.

Главная ценность этой крупы – в ее повышающих иммунитет свойствах. Рекомендуется есть эту кашу тем, чья деятельность напрямую связана с тяжелым физическим трудом. Артек или арнаутка может отрегулировать жировой обмен и снизить холестерин в крови. Ко всему, как и все каши из цельного зерна пшеницы, она позволяет приостановить процесс старения и улучшить состояние кожи, волос и ногтей. Помимо выраженного оригинального вкуса, за который ее любят дети и взрослые, эта каша богата аминокислотами, витаминами А, Е, D, B и K, а также микроэлементами (железом, магнием, серой, калием, фосфором, кальцием, цинком, титаном, хромом и даже серебром).

Варится она около 30 минут в пропорции 1:4. Из-за ее «сурового нрава», нужно тщательно промыть крупу, а только затем подвергать термической обработке. Зерна мелкого помола варятся в соотношении 1:2. Это касается как воды, так и молока. Из мелкой крупы хорошо получаются биточки, котлеты, запеканки и пудинги.

4. Кукурузная крупа
Это молотые зерна кукурузы. Даже после термической обработки они сохраняют все свои полезные свойства. Будучи причислена к низкоаллергенным продуктам, кукурузная крупа полезна людям-аллергикам.

Впечатляет витаминный ряд, которым богата каша. В ней находятся практически все представители группы B. Это и фолиевая и пантотеновая кислота, тиамин и рибофлавин. Есть и витамин B6 – пиридоксин. А количество витаминов A и E в 100 г каши составляет четвертую часть от дневной нормы для взрослого человека.

Блюда из кукурузной каши можно готовить разные – от классического гарнира или венгерского баноша до очень вкусной итальянской поленты и молдавско-румынской мамалыги, для приготовления которых зерна следует измельчить в муку. Не менее замечательной кукурузная крупа выходит и составе тыквенной каши.

5. Кускус
Кускус – национальное блюдо жителей Магриба и Сахары. По своей природе это пшеничная (реже ячменная) крупка грубого помола. В промышленных масштабах делать кускус начали только в 1963 году, и теперь этот продукт очень популярен во многих странах мира, в особенности во Франции, Испании, Марокко и Алжире. Там из этого продукта делают массу разнообразных блюд, вкусных и полезных.

Кускус – сытный и полезный продукт, который повышает уровень гемоглобина, параллельно снижая уровень «плохого» холестерина. Высокое содержание меди в каше предупреждает недуги суставов, а также способствует выработке женских гормонов. Благодаря витаминам группы В, которые также присутствуют в нем, вы избавитесь от депрессии, бессонницы, синдрома хронической усталости и раздражительности. Потребление кускуса улучшает регенерацию кожи, волос и общий тонус организма. В особенности он рекомендован спортсменам, детям, людям, занимающимся тяжелым физическим трудом.

Самый лучший вариант приготовления кус-куса – на пару, так как каша не разварится и сохранит в себе витамины группы В. Можно просто заварить кашу, залив ее горячей водой и оставить ненадолго под крышкой. Варка ей строго противопоказана, зато ее легко использовать для приготовления полезных запеканок и выпечки.

6. Полба
Помните сказку Пушкина “о попе и работнике его Балде”? Не зря хитрый и дальновидный Балда просил платой за работу именно эту кашу. Дело в том, что зерна этой культуры устойчивы к радиации и загрязнениям. Она защищена слоем жесткой несъедобной пленки (мякины). По данным археологии, полбу выращивали еще в V до н.э., а римляне использовали ее в своих обрядах.

Полбяная пшеница значительно превосходит обычную по концентрации протеина, ненасыщенных жирных кислот, клетчатки, железа и витаминов группы B – В1, В2, В6, В9, а также Е и РР. Помимо этого она насыщена незаменимыми аминокислотами и большим перечнем необходимых для нормального функционирования организма микроэлементов – магнием, железом, цинком, медью, калием, натрием, фосфором, селеном и марганцем.

Особенность этой крупы в том, что даже при самом тонком помоле она сохраняет питательные свойства. Если вы сделаете ее преобладающей в рационе, ваш вес пойдет вниз и стабилизируется. Углеводы, входящие в ее состав, перерабатываются медленно, и вы не будете чувствовать голода.

В Италии полбу широко используют для приготовления ризотто, а в США и Германии из нее чаще готовят всевозможные соусы и десерты. Ну а у нас это была и есть самая настоящая и полезная каша. По старинному рецепту для приготовления полбы возьмите 1 стакан крупы и замочите в 0,5 стакана простокваши на 5-6 часов. После этого промойте ее, положите в кастрюлю и залейте одним стаканом смеси из воды и молока в пропорции 1:1. После все тщательно перемешайте и поставьте на слабый огонь до полного выкипания жидкости.

7. Чумиза
Чумиза или головчатое просо – однолетнее зерновая культурное растение семейства злаковых. Относится к древнейшим хлебным растениям Восточной Азии. В России она появилась после того, как солдаты, воевавшие в русско-японскую войну (1904-1905 гг.), привезли эти семена из Маньчжурии. Они были так удивлены отношением местных крестьян к чумизе, что не смогли не взять и себе. Что-то в этом есть, решили они!

Оказалось, что в ней много чего есть – и каротин, и клетчатка, и кальций, и сера, и магний, и кремний, и фосфор, и B-витамины. Она нормализует обмен веществ и гормональный статус, способствует обновлению тканей, оздоравливая организм и устраняя токсины, обладает выраженными адсорбирующими свойствами, стабилизирует давление, повышает иммунитет, улучшает работу сердечно-сосудистой системы. По этой причине врачи советуют чумизу жителям мегаполисов, которые сильно подвержены неблагоприятной экологической обстановке.

В качестве каши или хлеба она широко используется в грузинской кухне. Массу, которая получается из отваренной чумизной муки, грузины называют «гоми», и готовят ее в металлической кастрюле на плите. Крупу также можно просто заливать водой. Чумизная каша, обладающая диетическими свойствами, своим видом напоминает пшённую, а по вкусу похожа на манную.

8. Пшеничка
В библейские времена пшеничная каша была одним из основных продуктов питания, да и пару веков тому назад считалась неотъемлемой частью русского стола. Различают пшеничку цельного и крупного дробления. Полезнее, конечно, первый, но и второй ничуть не хуже, и за неимением цельнозерновой пшеничной крупы можно вполне потреблять второй вариант.

Блюда, приготовленные из этой культуры, прекрасно регулируют жировой обмен, улучшают работу ЖКТ и снижают концентрацию холестерина в крови. Она нормализует обмен веществ, улучшает состав микрофлоры кишечника, придает здоровый вид коже и волосам, укрепляет иммунитет. Максимальную пользу пшеничная каша принесет, если употреблять ее за завтраком.

Цельнозерновую пшеничку лучше варить именно как кашу, можно с добавлением молока. Хорошо промытая крупа готовится около 20 минут. После этого дайте ей еще 30 минут, чтобы «дойти» в духовке, из рубленых зерен получаются вкусные запеканки и пироги.

9. Камут
Это такой, можно сказать, прадедушка пшеницы. Камут выращивали еще в Древнем Египте. Только там его называли хорасан, что значит «душа земли». Несколько его зерен были найдены в конце 40-х годов прошлого века при раскопках, после чего снова начали культивировать. По размеру зерна древней пшеницы больше современной раза в 2-3. Также она обладает выраженным ореховым вкусом.

В зернах камута очень много полезных веществ таких, как цинк, магний, белки, аминокислоты, минеральные соли, липиды и витамин Е. Это – один из самых богатых источников энергии и протеинов растительного происхождения, который улучшает обмен веществ, повышает иммунитет, стимулирует мозговую деятельность и микроциркуляцию, укрепляет костную ткань. Камут входит в системы лечебного питания при хронической усталости, эндокринных нарушениях, бесплодии, заболеваниях сердца.

Из этой крупы можно приготовить очень вкусную кашу, гарнир с овощами и грибами. Оставьте камут замоченным на ночь в воде и тогда основное время приготовления займет всего 10 минут. Из муки древней пшеницы пекут хлеб, а также макаронные изделия. Вкусными получаются и воздушные хлопья или крекеры.

10. Ячневая
Одна из незаслуженно забытых за последние лет двадцать круп, ячневая, делается из ячменя. В древности она применялась в народной медицине. Отвары из ячки обладают спазмолитическим, противовоспалительным, иммуностимулирующим действием.

Очень полезна ячневая крупа диабетикам. В ячменном зерне содержится витамин А, почти все витамины группы В, витамины D, E, PP. В ней много фосфора, который является регулятором обменных процессов организма и стимулирует работу мозга. Современные диетологи считают ячневые каши и супы незаменимыми при похудении, заболеваниях кишечника и запорах, а ее белок обладает высочайшей биодоступностью.

Для приготовления каши возьмите 1 стакан крупы и 3-4 стакана воды или молока. Варите на среднем огне в течение 25 минут. Не стоит употреблять ее сразу, оставьте блюдо на 10-15 минут под крышкой – так будет вкуснее. Если вы хотите приготовить рассыпчатую крупу, лучше отдать предпочтение пропорции 1:2.

11. Тефф
Его еще называют карликовым просом. Вероятнее всего, место рождения теффа относится к Эфиопии, но сегодня он растет и культивируется почти во всем мире. Тефф, как просо и киноа, – не злаковая культура. Это семена травы, напоминающие маковые, и варьирующиеся по цвету от красно-коричневого до цвета слоновой кости.

Тефф содержит большое количество растительного белка и самое большое количество кальция, опережая злаковые и семечковые. Также он содержит витамин С, белок и железо. Ни одна другая злаковая культура не имеет такого качественного минерального и белкового состава как тефф. В нем совсем нет глютена, что делает его идеальным продуктом для систем диетического питания.

Из теффа лучше всего печь. Очень хорошо он раскрывается в рецептах на основе шоколада. Молотые семена этой культуры напоминают по вкусу патоку. Каша из теффа прекрасно сочетается с корнеплодами типа моркови или свеклы.

12. Толокно
Толокно (толокняная мука) – это толченые овсяные или ячменные зерна, которые были предварительно пропарены, высушены и очищены. На вид эта крупа напоминает муку грубого помола. Раньше процесс выделывания толокна был сложным и длительным, а сегодня все стало гораздо проще, быстрее и эффективнее. В конце XIX – начале XX вв. в Российской Империи были построены целые заводы по производству толокна. Оно очень ценилось раньше и нередко шло на экспорт.

Благодаря широкому списку полезных веществ, врачи рекомендуют употреблять толокно в виде каш, киселей и отваров людям, страдающим хроническими воспалительными заболеваниями, находящимся в стрессе и депрессии, имеющими патологию печени и почек, а также анемичным и туберкулезным больным. Онкологи тоже рекомендуют включать эту кашу в рацион, и как можно чаще. Толокно выводит токсины, чистит кожу и активно участвует в регенерации клеток. Употребление каш позволяет вывести из организма опасный холестерин. В состав толокна входят мощные антиоксиданты, биофлавоноиды, вещества, стимулирующие восстановление нормального клеточного состава тканей.

На приготовления каши нужно совсем немного времени – можно просто залить сырую массу горячей водой или молоком, перемешать и оставить на пару минут. Также из него легко приготовить хлеб (лепешки). Достаточно замесить крутое тесто с добавлением кефира или простокваши, добавить специи и отправить ненадолго в духовку. Такой вариант лепешек послужит полезным и сытным перекусом между основными приемами пищи.

13. Фрике
Freekeh, фрик, фрики, фрика, фарик – это прошедшие копчение зерна пшеницы, которые собирают еще зелеными. Впервые фрике упоминается в начале XIII века в поваренной книге Багдада.

Блюда на основе этой культуры рекомендованы в составе рациона для страдающих диабетом людей – они способствуют поддержанию оптимального уровня глюкозы в составе крови. Кроме того, полезная каша из фрике благотворно скажется на остроте зрения и является естественным профилактическим средством для предупреждения большинства заболеваний толстого кишечника.

Поскольку это – копченая крупа, то в блюдах имеет великолепный аромат с дымком и дает почти мясной вкус. Очень любима за это обстоятельство вегетарианской братией. Фрике из целых зерен необходимо варить не менее 40 минут и лучше всего в бульоне, что делает ее идельаным дополнением для мясных, овощных блюд и разного рода супов.

14. Амарант
Это удивительно питательное и богатое полезными свойствами растение получило множество названий в народе: и «петушиные гребешки», и «бархатник», и «кошачий хвост» и«аксамитник» (оксамит – в пер. с укр. – “бархат”) благодаря своим бархатистым соцветиям. Интересно, что рос первоначально амарант в Южной Америке, в Россию он попал в XVI веке и был воспринят сначала как сорняк. Позднее его распробовали, но при Петре I запретили. Возможно, потому, что он использовался в магических целях. Между тем, в медицине Китая щедрица считалась всегда средством против старения. С середины прошлого века произошло возрождение этой культуры.

Семена амаранта содержат в себе много белка, лизина и аминокислот. Благодаря высокой концентрации магния, кальция, фосфора и калия его приравнивали к мясу кальмаров и молоку. Особенно важны эти микроэлементы для беременных женщин, а также людей, страдающих заболеваниями нервной и опорно-двигательной систем. При выраженном иммуностимулирующем действии им не стоит увлекаться, так как эта крупа может быть также и причиной возникновения пищевой аллергии.

Варить зерна нужно 20-25 минут. Пропорции для приготовления каши 1:2,5 или 1:3. В процессе приготовления нужно как можно чаще помешивать кашу, чтобы вода лучше впитывалась в зерна. Кроме того, из амаранта получает вкусный и очень полезный попкорн. А вот мука амаранта в самостоятельном виде не очень хороша, поэтому в выпечке ее лучше смешивать с другими видами.

Любая каша – это незаменимый источник энергии, который питает наше тело и способствует повышению его выносливости, в особенности, если она приготовлена правильно с соблюдением принципов здорового питания. А большое разнообразие блюд из крупы может значительно разнообразить рацион.

Источник

Растительные масла — информация о каждом. Пригодится!

О пользе растительных масел известно всем. Но далеко не все знают об уникальных свойствах каждого из них.

КУНЖУТНОЕ МАСЛО

Лёгкое по консистенции и сладковатое на вкус кунжутное масло богато витаминами, цинком и особенно — кальцием. Поэтому его успешно используют для профилактики остеопороза и сердечно-сосудистых заболеваний. Кунжутное масло, известное еще как «Сезамовое», было очень популярно еще в далекой древности и всегда ценилось своими целебными, гастрономическими и косметическими свойствами. В канонах врачебной науки» Абу-Али-Ибн Сино (Авиценна) приводит около сотни рецептов основанных на кунжутном масле. Также широко оно использовалось и используется до сих пор древнеиндийским учением «Аюрведа», пользующееся уважением современной медицины, в которой, так или иначе, применяют методы и рецептуру этого древнего учения. Наконец всем известно о широком применении этого масла в народной медицине.

Кунжутное масло — это ценный пищевой и превосходный лечебный продукт:

— действенно при различных легочных заболеваниях, одышке, астме, сухом кашле;

— рекомендуется больным сахарным диабетом;

— повышает число тромбоцитов и улучшает свертываемость крови;

— при ожирении способствует похудению и укрепляет тело;

— при лечении повышенной кислотности желудочного сока;

— препятствует образованию тромбов, открывает закупорки;

— помогает при желудочно-кишечных коликах, нефрите и пиелонефрите, почечнокаменной болезни;

— используется при малокровии, внутренних кровотечениях, гиперфункции щитовидной железы;

— применяется как глистогонное средство.

ЛЬНЯНОЕ МАСЛО

Это растительное масло считается женским, так как помогает выработке собственного эстрогена. Оно является также сильным антиоксидантом.

Льняное масло было известно своими полезными свойствами еще в Древней Руси. Его употребляли внутрь и использовали также в качестве наружного средства для ухода за кожей и волосами.

Оно обязательно должно быть присутствовать в рационе беременных женщин: льняное масло содержит самое большое количество ненасыщенных жирных кислот Омега-3 (чем в всем известном рыбьем жире), необходимых для правильного развития головного мозга ребёнка. Достоверно известно также, что употребление льняного масла в пищу снижает риск инсульта на 40%.

Льняное масло содержит также большое количество витамина Е, который является витамином молодости и долголетия, а также витамин F, который предупреждает отложения «плохого» холестерина в артериях, отвечает за хорошее состояние волос и кожи. Витамин F способствует снижению веса, за счет сжигания насыщенных жиров. Витамин F в льняном масле легко взаимодействует в содружестве с витамином Е. Льняное масло содержит и такие необходимые нашему организму витамины, как витамин А, который, омолаживает клетки нашей кожи, делая ее более ровной, гладкой и бархатистой, и способствует росту волос, а также витамины группы В, которые благотворно влияют на рост ногтей, здоровье кожи и равновесие нервной системы. Если принимать по утрам натощак столовую ложку льняного масла, то ваши волосы станут более пышными и блестящими, а цвет кожи будет более ровным. Можно делать также и маски для волос из льняного масла. Для этого согретое на водяной бане масло нанести на сухие волосы, закрыть пленкой и подогретым полотенцем, оставить часа на три, затем смыть обычным способом. Такая маска делает пересушенные волосы менее ломкими, способствует росту и блеску волос. При употреблении в пищу льняного масла надо учитывать, что этот продукт надо употреблять без тепловой обработки, так как при воздействии высоких температур оно портится: появляется неприятный запах и темный цвет. Поэтому лучше всего заправлять льняным маслом салаты или употреблять его в чистом виде. Покупая льняное масло, не забывайте, что хранить его нужно в холодильнике, в темной бутылке, и срок его хранения ограничен.

ГОРЧИЧНОЕ МАСЛО.

Горчичное масло несколько веков назад можно было вкусить только при царском дворе, в те времена оно называлось «императорским деликатесом». В горчичном масле есть абсолютно все жирорастворимые витамины, оно обладает специфическим ароматом и пикантным вкусом, прекрасно подходит для заправки салатов, подчеркивает вкус овощей. К тому же салаты с такой заправкой дольше сохраняют свежесть. Любая выпечка, в составе которой присутствует этот продукт, получается пышной и долго не черствеет.

По своим диетическим и гастрономическим свойствам оно значительно превосходит популярное у нас подсолнечное: только одного витамина D «императорский деликатес» содержит в полтора раза больше. Вообще в горчичном масле есть абсолютно все жирорастворимые витамины. В нем много витамина А, способствующего росту организма и повышающего иммунитет, витаминов К и Р, которые улучшают прочность и эластичность капилляров, общеукрепляющего вещества каротина. Кроме того, в горчичном масле содержится витамин В6, играющий важнейшую роль в азотистом обмене и процессах синтеза и распада аминокислот в организме. Многие диетологи-натуропаты считают «императорский деликатес» готовым лекарством. Благодаря антисептическим и бактерицидным свойствам это растительное масло прекрасно подходит для лечения желудочно-кишечных, сердечно-сосудистых и простудных заболеваний. Некоторые медики рекомендуют своим пациентам в качестве профилактического средства выпивать каждое утро натощак столовую ложку горчичного масла.

КУКУРУЗНОЕ МАСЛО.

Основными факторами, определяющими диетические свойства кукурузного масла, следует считать высокое содержание в нем ненасыщенных жирных кислот (витамина F) и витамина E.

Большое количество витамина E в кукурузном масле способствует укреплению иммунной системы человека. Этот витамин называют ещё «витамином молодости», поскольку он является антиоксидантом и замедляет процессы старения в организме, влияет на обменные процессы, на уровень холестерина в крови, улучшает функционирование печени, кишечника, желчного пузыря. Витамин E в кукурузном масле незаменим при лечении «женских» и нервных болезней.

Ненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в кукурузном масле, повышают сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям и благоприятствуют выведению из организма избытка холестерина. Нерафинированное кукурузное масло издавна применялось а народной медицине для лечения мигрени, насморка и астмы.

ОЛИВКОВОЕ МАСЛО.

Великий Гомер называл оливковое масло «жидким золотом». Использовали оливковое масло еще со времен Древнего Египта. Олива была символом мира и чистоты, всегда ценилась за многочисленные полезные свойства для здоровья.

Оливковое масло считается самым полезным из всех растительных масел. Оно нормализует давление, улучшает работу сердца и органов пищеварения. Есть данные, что при регулярном употреблении оливкового масла в несколько раз снижается риск возникновения рака молочной железы. При наружном применении оно обладает дезинфицирующими и омолаживающими свойствами.

Самым лучшим может считаться оливковое масло экстракласса (на его этикетке указано итал. Olio d’oliva l’extravergine или англ. extra virgin olive oil). В этом оливковом масле кислотность обычно не превышает 1%, и считается, что чем ниже кислотность масла, тем выше его качество. Ещё более ценным считается оливковое масло «холодного отжима» (англ. first cold press), хотя это понятие достаточно условно — масло в той или иной степени нагревается и при «холодном прессовании». Вкусовые качества оливкового масла ухудшаются со временем, поэтому рекомендуется употреблять весь запас продукта в течение года.

Оливковое масло рекомендуют хранить в сухом, прохладном (но не холодном), тёмном месте, далеко от различных запахов кухни, поскольку оно их легко впитывает.

ТЫКВЕННОЕ МАСЛО.

Масло содержит большое количество биологически активных веществ: фосфолипиды, витамины В1, В2, С, Р, флавоноиды, ненасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты — линоленовую, олеиновую, линолевую, пальметиновую, стеариновую. Имеет просто потрясающий запах, консистенция чуть более плотная чем обычно. Фармакологические и клинические исследования ученых выявили следующие действия тыквенного масла:

— нормализует деятельность предстательной железы и предупреждает развитие аденомы;

— повышает потенцию;

— полезно при атеросклерозе и ишемической болезни сердца;

— предотвращает образование камней в желчном пузыре;

— защищает печень и улучшает работу желудочно-кишечного тракта;

— снижает уровень холестерина в крови;

— оказывает противовоспалительное действие;

— обладает противоязвенным и антисептическим действием;

— защищает от солнечных ожогов, ускоряет регенерацию тканей;

— стимулирует иммунитет организма;

— оказывает противогрибковое, противопаразитарное и антигельминтное действие;

— улучшает состояние кожи;

— способствует восстановлению и ускорению роста волос и ногтей.

За целебные свойства тыквенное масло в народе называют «Аптека в миниатюре». Тыквенное масло используют чаще всего в качестве заправки для салатов. Нагревать же его не рекомендуется: в этом случае оно теряет значительную часть своих полезных свойств. Хранить тыквенное масло следует в плотно закупоренной бутылке в тёмном прохладном месте.

КЕДРОВОЕ МАСЛО.

Масло из сибирского кедра — натуральный продукт, представляющий собой природный концентрат витамина Е, и содержит большое количество полиненасыщенных кислот, которые не синтезируются в организме, а могут поступать только с пищей.

Из народной медицины известно, что кедровое масло:

— обладает общеукрепляющим действием

— способствует устранению синдрома хронической усталости

— повышает умственные и физические возможности организма человека

— восстанавливает силы организма

— повышает потенцию у мужчин

Масло Сибирского Кедра в старину называли средством от 100 болезней. Его целебные свойства признаёт не только народная, но и официальная медицина. Результаты проведённых испытаний, говорят о высокой эффективности кедрового масла в комплексной терапии при лечении следующих заболеваний:

1. панкреатит, холестицит;

2. варикозное расширение вен, трофические язвы;

3. язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки и желудка;

4. поверхностный гастрит;

5. предотвращает облысение, ломкость волос, ногтей;

6. улучшает состав крови, способствует повышению гемоглобина;

7. регулирует липидный обмен, т.е. снижает уровень холестерина в крови

8. эффективно при различных кожных заболеваниях, ожогах и обморожениях.

Кедровое масло всегда считалось деликатесом. Оно легко усваивается организмом, обладает высокими питательными и целебными свойствами, необычно богато витаминами и микроэлементами. Масло кедрового ореха содержит широкий набор полезных для организма человека веществ: полиненасыщенных жирных кислот, белков, витаминов А, В, Е,D, F, 14 аминокислот, 19 микроэлементов.

Кедровое масло рекомендуется добавлять в салаты для придания изысканного вкуса. Использование Масла Сибирского Кедра для массажа в бане или сауне дает эффект омоложения кожи, делает ее упругой и эластичной, а так же обеспечивает профилактику кожных заболеваний.

АРАХИСОВОЕ МАСЛО.

Арахисовое масло широко используется для жарки, фритюра, заправки салатов, для приготовления соусов, для всевозможных видов холодных блюд, в блюдах из теста, в азиатской кухне.

Арахисовое масло широко применяется в медицине:

— при лечении гнойных и плохо заживляемых ран ему нет равных;

— повышает потенцию и либидо;

— улучшает память, внимание и слух;

— снижает уровень холестерина в крови;

— оказывает целебное действие при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и нарушениях кроветворных функций;

— нормализует работу почек и желчного пузыря, одно из самых лучших желчегонных средств;

— препятствует образованию тромбов;

— оказывает успокаивающее действие на нервную систему;

— рекомендуется людям, страдающим избыточным весом, желудочно-кишечными проблемами, болезнями печени и почек. Арахисовое масло абсолютно лишено холестерина.

МАСЛО ГРЕЦКОГО ОРЕХА.

Масло грецкого ореха — это высокопитательный продукт с ценными вкусовыми качествами:

— это великолепный питательный продукт в период восстановления после перенесенных болезней и операций;

— способствует заживлению ран, трещин, длительно незаживающих язв;

— эффективно при лечении псориаза, экземы, фурункулеза, варикозного расширения вен;

— прекрасное средство для похудения и омолаживания организма;

— понижает выработку холестерина, укрепляет сосудистую стенку;

— снижает риск кардиологических заболеваний;

— способствует выводу радионуклидов из организма;

— рекордное содержание витамина Е — сильно тонизирует и повышает защиту организма;

— прекрасное средство для похудения.

ОБЛЕПИХОВОЕ МАСЛО.

Является уникальным целебным маслом, известным в глубокой древности. Облепиховое масло обрело свою славу благодаря необыкновенной целебности. Уникальные свойства этого масла широко используются, как в народной, так и традиционной медицине для лечения и профилактики целого ряда заболеваний. Это масло обладает натуральным вкусом и ароматом. Для профилактики его рекомендуется добавлять в салаты в сочетании с другими любыми растительными маслами. Также масло облепихи можно использовать для приготовления любых блюд, придавая им необыкновенный вкус и увеличивая их пищевую ценность. Мало облепихи — это продукт с высоким содержанием каротиноидов, витаминов: E, F, A, K, D и биологически активных веществ. Используется как источник бета-каротина. Масло облепихи прекрасно показало себя при лечении:

— воспалений слизистых пищеварительного тракта (применяется в комплексной терапии язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки)

— гинекологических заболеваний: эрозии шейки матки, кольпитов, вагинитов, эндоцервицитов.

— ожогов, лучевых и язвенных поражений кожи, пролежней, язвы желудка, лучевого рака пищевода.

— хронических заболеваний верхних дыхательных путей: фарингитов, ларингитов, гайморитов.

— язвах роговицы глаза.

— патологических процессов прямой кишки.

— воспалительных заболеваниях десен и парадонтоза.

— атеросклероза.

— чешуйчатого и отрубевидного лишая и нейродермитов.

— для быстрого заживления ран, ссадин и других поражений кожи. При этом, характерной особенностью облепихового масла, является высокое качество заживления — отсутствие на месте поражения каких-либо рубцов и шрамов.

— для восстановления кожного покрова после солнечных и радиационных ожогов, ускорения формирования тканей.

— против морщин, при веснушках и пигментных пятнах, при угревой сыпи, дерматитах и кожных трещинах.

— улучшает зрение. — предупреждает образование тромбов.

КОНОПЛЯНОЕ МАСЛО.

Издревне конопляное семя использовалось в качестве питательной и полезной пищи (в славянской традиции — конопляные лепёшки). Также древние славянские народы изготавливали и употребляли в пищу вкусное и очень популярное в те времена конопляное масло, которое обладает множеством, почти забытых сегодня, очень полезных свойств. Это масло является превосходной альтернативой оливковому, ореховому и сливочному маслу.

Употребляется оно как высококачественное масло для заправки салатов и других холодных овощных блюд, с успехом используется при обжаривании на гриле, при жарке на сковороде, в маринадах и соусах. По химическому составу конопляное масло ближе других к льняному маслу, но в отличие от него, это вкусное масло имеет тонкий ореховый пикантный привкус. Конопляное масло, наряду с маслом льняным, зелёными листовыми овощами и рыбьим жиром является одним из немногих продуктов питания, содержащих необходимую нашему организму неактивную форму полиненасыщенной жирной кислоты — ОМЕГА-3.

Источник

ТОП — 4 простых и очень вкусных шоколадных тортов

Праздничный торт является незаменимым десертом на любом мероприятии. Он считается развязкой вечера и потому вкусный и красивый торт- это 80% удачно проведенного вечера. Мы подготовили рецепты вкуснейших тортов. Внимательно ознакомьтесь с ними и обязательно приготовьте!

Шоколадно-творожный торт
Ингредиенты:

Крем:

400 гр творога (9% жирности)+
3 стол ложки сметаны+
сахар (по вкусу)+
немного жирных сливок (33%).
Всё тщательно перемешать и поставить в холодильник.
Тесто:

на 2 коржа (я каждый делила ещё на два, поэтому на фото 4 коржа) потребуется
2 плит. темного шоколада;
пачка слив.масла;
ст. сахара;
2 п.ванилина;
4,5 ст. л. муки с горкой;
6 яиц;
щепотка соли;
щепотка соды.
Приготовление:

Растопить масло с шоколадом на медленном огне(помешивать). Яйца смешать с сахаром, солью и содой, добавить ваниль и муку, хорошо перемешать. Добавлять постепенно шоколад.Вылить половину содержимого в форму, смазанную маслом.Духовку нагреть до 180 град и выпекать в ней 15-20 мин. Чтобы вытащить корж из формы, пройдитесь лопаточкой по краям формы, плотно прижмите широкую плоскую тарелку (или деревянную доску) и переверните. Аккуратно разрежьте каждый корж на две части и дайте им остынуть.

Для помадки:

Сметана — 2 стол. ложки
Какао-порошок — 2 стол. ложки
Сахар — 3 стол. ложки
Сливочное масло — 1 стол. ложка
Пока выпекается второй корж,нам необходимо приготовить помадку. Для этого распускаем в сотейнике на медленном огне сливочное масло, добавляем к нему сметану, какао и сахар и варим, помешивая, до густой однородной консистенции. После того как коржи остынут — промазать каждый кремом. Самый последний только помадкой. Украшение — на ваш вкус. У меня взбитые сливки+тертый шоколад.

Торт «Сникерс»

Ингредиенты:

Корж безе:

4 белка
250 г сахара.
Крем:

1 банка сгущенки
150 г сливочного масла
200 г жареного арахиса.
Бисквит:

100 г сливочного масла
1 стакан сахара
4 яйца
1 стакан сметаны
1,3 стакана муки
1/2 стакана какао порошка
1 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли.
Приготовление:

Корж: 4 белка взбить с 250 г сахара, сделать один корж диаметром 26 см.

Крем: Банку вареной сгущенки и 150 г сливочного масла комнатной температуры — взбить.

Орехи: Жареный арахис, 200 г (или по вкусу) измельчить скалкой не очень мелко.

Бисквит:

Размягченное сливочное масло взбить с сахаром, пока масло не побелеет.
Продолжая взбивать добавляем яйца по одному за раз.
Затем добавляем сметану и тоже хорошенько взбиваем.
В отдельной посуде смешиваем сухие ингредиенты: муку, соль, соду и какао.
Добавляем сухие ингредиенты в масляно-яйчно-сметанную смесь и размешиваем, пока мука не растворится, но тесто еще останется комковатым. Сильно взбивать тесто с мукой не надо.
Разогреваем духовку до t 160°C.
Промазываем большую форму для кекса сливочным маслом и заполняем форму тестом на 1/3.
Выпекаем 30-40 мин. Готовность бисквита проверяем,проткнув бисквит ножом или деревянной палочкой. Если на палочку не налипнет тесто то бисквит можно доставать.
Торт:

Если у вас получится сухой бисквит, то пропитайте его сахарным сиропом или компотом.
Бисквит остудить и разрезать на две половины вдоль.
Смазать поверхность половиной крема, густо посыпать орехами.
Накрыть коржом-безе, также смазать кремом и обсыпать орехами.
Сверху положить бисквитный корж, чуть придавить.
Залить шоколадной глазурью и посыпать орехами.

Торт Баунти

Ингредиенты:

Бисквит:

маргарин — 250 г (комнатной температуры)
сахар — 2/3 стакана
муки — 200 г
разрыхлитель — 1,5 ч.ложки
яйца — 4 шт.
молоко — 4 стол. ложки
какао — 3 стол. ложки
ванилин
Приготовление:

Масло взбить с сахаром. Добавлять по одному яйцу, каждый раз хорошо взбивая. По очереди добавляем остальные ингредиенты. Смазать форму и выложить туда тесто.Выпекать в разогретой духовке (180 С) 25-40 минут (до готовности). Остудить и разрезать вдоль на 2 части.

Кокосовая начинка:

молоко — 500 мл
манная крупа — 6 стол. ложек
слив. масло — 200 г
сахар — 2/3 стакана
кокосовая стружка — 200 г
Приготовление:

В кастрюльку влить молоко, добавить масло и манную крупу, поставить на огонь и часто мешая венчиком довести до кипения. Варить до загустения. Снимаем с огня. Добавляем сахар и кокосовую стружку. Хорошо вымешать.

Сборка:
В разъемную форму положить нижний корж. Сверху выложить кокосовую начинку и плотно примять, разровнять. Сверху положить второй корж и поставить в холодильник на ночь. Украсить шоколадной глазурью. Торт Баунти готов.

Торт «Панчо»

Ингредиенты:

6 яиц
2 стакана сахара
1 ч.л. соды
4 ст.л. какао
1/2 ст.л. лимонного сока
1 стакан грецких орехов
700 г сметаны
250 г муки
1/2 плитки темного шоколада.
Приготовление:

Отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену (10 минут миксером). Затем, продолжая взбивать, небольшими порциями ввести 1 стакан сахара.

Ввести яичные желтки (по одному). Какао просеять через сито, чтобы не было комочков, всыпать в тесто и аккуратно перемешать. Затем в несколько приемов добавить муку и соду, погашенную лимонным соком. Форму смазать маслом. Разделить тесто на две части.

Вылить 1 часть теста в круглую форму и поставить в духовку. Выпекать при t 180°C до готовности. То же сделать со второй частью теста.

Первый корж разделить поперёк. Второй корж порезать кубиками в 2-3 см. Сметану взбивать около 10 мин., пока она не станет пышной и воздушной массой. Добавить 1 стакан сахарного песка, взбивать около 5 мин.

Смазать 1 часть разрезанного коржа сметанным кремом, выложить дробленные грецкие орехи, тоже проделать со второй частью. Кубики обмакивать в крем и выкладывать на торт. Сложить торт в форме горочки.

Растопить шоколад на водяной бане и нанести рисунок.

Источник

Очень вкусная домашняя вареная колбаса

Любите полакомиться бутербродиком с колбаской, но боитесь покупать ее в магазине? Выход есть: очень вкусная домашняя вареная колбаса, рецептом которой я сейчас с вами поделюсь, заставит навсегда вас забыть о магазинной колбасе. Вареная колбаса из куриного филе получается настолько нежной, настолько вкусной, что вы будете готовить ее каждый день. Вы можете делать из нее бутерброды, добавлять в салаты, жарить на сковороде с яичницей, да все, что угодно. Продуктов для такой колбасы понадобится минимум, и времени тоже. Зато результат превзойдет все ожидания!

Ингредиенты:

500 грамм куриного филе;
0,5 чайной ложки орегано;
1 зубчик чеснока;
1,5 чайной ложки соли;
200 миллилитров сливок (20% жирности);
0,5 чайной ложки черного молотого перца;
2 куриных белка;
30 миллилитров свекольного сока.
Очень вкусная домашняя вареная колбаса. Пошаговый рецепт

Куриное филе обязательно моем и просушиваем. Нарезаем его острым ножом на маленькие кубики. Всегда срезайте с него белые пленочки, они хоть и тоненькие, но могут в конечном итоге испортить качество приготовленного продукта.
Чеснок очищаем от кожуры. Нам понадобится немного, всего один зубок.
В чашу блендера помещаем порезанное куриное филе и зубчик чеснока. Измельчаем их до однородной массы.
В измельченное мясо добавляем сливки. И продолжаем взбивать дальше. Сначала взбивайте на небольшой скорости, чтобы сливки и мясной фарш не разбрызгивались, после скорость можно увеличить.
Сырые куриные белки отправляем к мясному фаршу и взбиваем до тех пор, пока они не перемешаются между собой.
Когда фарш станет однородным, добавляем соль, орегано, черный молотый перец и вливаем свекольный сок. Совет: для колбасы используйте домашний, свежеприготовленный сок. Просто для этого натрите свеклу на мелкой терке и выдавите через марлю сок. Или воспользуйтесь соковыжималкой.
Еще раз все хорошенько взбиваем блендером. Цвет фарша должен быть ярко розовым, а масса – однородной.
Фольгу расстилаем на столе и выкладываем в нее половину нашего колбасного фарша. Заворачиваем его в виде конфетки, хорошо закрепляя боковинки. Чтобы фарш равномерно распределился на фольге, под нее следует положить пищевую пленку, и с ее помощью выровнять фарш.
Получившуюся из фольги конфету перекладываем в два полиэтиленовых пакета, для того чтобы она не выпала во время приготовления.
Со второй половиной фарша, которая у нас осталась, поступаем точно так же.
В большую кастрюлю наливаем воду и доводим ее до кипения. Опускаем в нее пакеты с будущей колбасой. Варить колбасу нужно под закрытой крышкой.
Как только вода снова закипит в кастрюле, отсчитываем 30 минут. Чтобы цвет колбасы был равномерным, обязательно переверните колбасу за время варки четыре раза.
Колбасу вынимаем из воды и даем ей полностью остыть.
Нашу колбаску храним в холодильнике, завернув ее в чистую сухую фольгу или полиэтиленовый пакет.
Вареная колбаса из куриного филе, готова. Вкусную колбасу приготовить дома не составило нам особого труда. Зато мы получили настоящую колбасу, без всяких искусственных красителей и добавок. Домовареную колбасу можно давать деткам, ведь в ней содержатся только натуральные продукты.

Приятного аппетита!

Источник

35 примеров сомнительной упаковки продуктов, способной вывести из себя кого угодно

Упаковочные материалы составляют примерно треть всех свалок. Глобальный кризис утилизации отходов может быть значительно сокращен. Для начала нужно отказаться от излишней упаковки товаров. Кому в голову пришло упаковать в пластиковый контейнер жестяную банку с газировкой? Никогда не видели такого абсурда? Тогда загляните в эту подборку!

1. Да и зачем апельсинам нужна эта кожура…

2. Кола в индивидуальной упаковке

3. Может, дополнительная защита целостности?

4. Аллергики и так мучаются, так еще и приходится три упаковки вскрыть, чтобы вытащить эту таблетку

5. Очищенное авокадо

6. Довольно странно все это

7. Все ради сохранности носочков в посылке

8. Антивирусная программа…а бокс просто так, ведь диск даже не нужен для ее установки

9. Целая коробка для одной клубники

10. Картофель в индивидуальной упаковке

11. Та же история с хлебом

12. Пластик в избытке

13. Можно было и побольше коробку

14. Банки в упаковке

15. Так много лишних упаковочных материалов

16. Листик лайма…

17.Как-то так

18. Для ленивых

19.Клубника в целости и сохранности

20. И снова авокадо

21. Чеснок туда же

22. Упаковки много не бывает?

23. Должно быть, эти перчатки очень хрупкие

24. Праздничная картошка

25. Забота о манго

27. Зачем?

28. Только взгляните на эти дольки

29. И даже кусочки арбуза

30. Издеваетесь?

31. Одна маленькая сережка

32. Вы серьезно?

33. Морковь в Японии

34. Бесполезная упаковка

35. Необъяснимо

 

Источник