Вылазка на природу неизменно ассоциируется с веселой компанией, костром, песнями под гитару и вкусным шашлыком. В нашей семье подготовкой мяса всегда занимались мужчины. Бытует мнение, что у представителей мужского пола особый талант к маринованию мяса на шашлык. Спорить не станем, так оно и есть. Но с этой подборкой даже женщина, которая раньше никогда не вникала в суть дела, сможет приготовить шашлык, от которого у всех потекут слюнки.
Итак, какой шашлык предпочитаете вы: из свинины, баранины или говядины? Возможно, вас это удивит, но каждый вид мяса требует особого подхода и правильного маринада. Ниже вы найдете рецепт, который сделает ваш шашлык потрясающим. И, что бы вы ни выбрали, на маринование уйдет не вся ночь или полдня, а максимум 2 часа.
Лимонный
Ингредиенты
1 кг мяса
2 лимона
3 луковицы
1 пуч. кинзы
2 ч. л. сухой аджики
Соль, перец по вкусу
Приготовление
Нарежьте мясо одинаковыми кусочками.
Выжмите сок из лимона.
Пропустите лук через мясорубку.
Поместите мясо в глубокую емкость. Добавьте веточки кинзы, специи и аджику. Сверху выложите лук.
Залейте всё соком лимона.
Оставьте на 90 минут.
Лимонный маринад отлично размягчает и гарантирует просто потрясающий вкус. Наверное, это самый простой способ. Поэтому с него и начали. Есть и другой способ — положить кинзу и нарезанный кольцами лук на дно, а затем добавить мясо и маринад. Лимон нарезать кружочками и выложить сверху. Какой способ нравится больше? Тут вы вольны в своем выборе.
Винный
Ингредиенты
1–1,5 кг мяса
2 стак. красного сухого вина
2 ст. л. лимонного сока
10 шт. перца горошком
2 луковицы
2 лавровых листа
1 ч. л. сахара
2–3 веточки тимьяна
Соль по вкусу
Приготовление
Нарежьте мясо, лук — кольцами.
Смешайте лимонный сок и вино. Всыпьте сахар.
Сложите всё слоями в глубокой кастрюле. Посыпьте лавровыми листиками, специями, тимьяном.
Залейте подготовленным маринадом. Оставьте на 2 часа.
Винный маринад отлично сочетается с говядиной и бараниной, делая мясо более сочным, очень ароматным и, конечно же, мягким. Согласитесь, для вкуснейшего шашлыка нет сочетания лучше.
Томатный
Ингредиенты
1,5 кг мяса
6–8 томатов
2–3 луковицы
100 мл яблочного уксуса
1 ч. л. кориандра
1 ч. л. мускатного ореха
1 пуч. зелени
Соль, перец по вкусу
Приготовление
Нарежьте мясо одинаковыми кусочками. Посыпьте всеми специями.
Свежие томаты и лук нарежьте крупными кольцами.
Возьмите глубокую емкость. Выложите помидоры, лук, мясо, зелень, снова помидоры и лук. Полейте всё уксусом. Поместите в холодильник на 2 часа.
Это идеальный маринад именно для говядины. Если вы отдаете предпочтение шашлыку из этого вида мяса, купите всё необходимое и за два часа до вылазки на природу замаринуйте говядину.
Чайный
Ингредиенты
1,5 кг мяса
50 г заварки черного чая
0,5 л кипятка
2 ст. л. сахара
Соль, перец, специи по вкусу
0,5 лимона
Приготовление
Нарежьте мясо кусочками. Добавьте специи и кусочки лимона.
Залейте заварку кипятком. Добавьте сахар. Оставьте настаиваться.
Залейте мясо настоем. Оставьте под гнетом на 1 час.
Это австралийский маринад, который в большинстве случаев используется для свинины. Но вы, конечно же, можете смело применять его и для говядины или баранины.
Луковый
Ингредиенты
1,5 кг мяса
2 кг лука
1 стак. гранатового сока
Соль, перец по вкусу
Приготовление
Нарежьте мясо.
Нарежьте весь лук кольцами.
Смешайте лук с кусочками мяса. Добавьте все специи. Влейте гранатовый сок.
Оставьте на 2 часа.
Использование лука не новость. Но обычно мы берем всего несколько головок. А вот в таком большом количестве лука мясо становится потрясающе ароматным и вкусным.
Соевый
Ингредиенты
1 кг мяса
100 мл соевого соуса
2 ст. л. жидкого мёда
2 зуб. чеснока
30 мл лимонного сока
0,5 ч. л. молотого имбиря
Приготовление
Нарежьте мясо. Измельчите чеснок. Смешайте и поместите в одну емкость.
Соедините мёд, соус, лимонный сок, а также имбирь. Чтобы все продукты равномерно смешались, можно подогреть эту массу.
Залейте мясо маринадом. Оставьте так на час.
Этот вариант маринада с легкостью можно назвать новым, ведь соевый соус вошел в нашу кулинарную жизнь не так уж и давно. Выбирайте его для свинины, баранины или говядины.
Кефирный
Ингредиенты
1–1,5 кг мяса
1 л кефира
1 ст. л. лимонного сока
2 луковицы
0,5 пуч. базилика
0,5 пуч. кинзы
Соль, перец по вкусу
Приготовление
Нарежьте мясо, лук и свежую зелень.
Пересыпьте всё в емкость. Посыпьте всеми специями. Смешайте.
Соедините сок лимона и кефир. Залейте мясо этой смесью. Оставьте на 2 часа.
Я часто заливаю мясо кефиром или молоком перед тем, как запекать. Так оно становится сочнее. Почему бы не использовать этот вариант и для шашлыка? Даже самое жесткое мясо станет мягче.
Пивной
Ингредиенты
1,5 кг мяса
500 мл темного пива
0,5 стак. растительного масла
4 зуб. чеснока
1 луковица
2 ч. л. сахара
2 ч. л. черного молотого перца
Соль по вкусу
Приготовление
Нарежьте мясо одинаковыми кусочками. Посыпьте перцем, солью, измельченным чесноком, а также кольцами лука. Перемешайте.
Смешайте масло, сахар и пиво.
Залейте мясо маринадом. Оставьте так на 90 минут.
Аромат от такого шашлыка разнесется по всей округе. Если вы хотите не просто наслаждаться потрясающим вкусом, но и заставить всех завидовать, обязательно замаринуйте мясо на шашлык таким вот образом.
Маринад всегда придает мясу особый вкус и запах. Зажарь вы обычные куски мяса на шампурах, эффект был бы не тот: жесткое и несочное мясо никто и есть не станет, и отдых будет испорчен. Делитесь с друзьями, смело пользуйтесь нашими советами и расскажите о своем коронном рецепте.